Η κόκκινη λέστιδα είναι ένα όσπριο που εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο και φολικά οξέα και δεν χρειάζεται προ-μούλιασμα, καθώς μαγειρεύεται γρήγορα, γεγονός που το καθιστά εύκολο στην προετοιμασία.
Σίδηρος και φυλλικό οξύ: Είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, που είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της αναιμίας, και φυλλικού οξέος (Β9), που είναι απαραίτητο για τη δημιουργία DNA, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Φυτική πρωτεΐνη: Περιέχει υψηλή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και φυτικής ινών, που συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Γρήγορη προετοιμασία: Σε αντίθεση με τα περισσότερα όσπρια, η κόκκινη φακή μαγειρεύεται γρήγορα, καθιστώντας την ιδανική για σούπες και πουρέ.